Küçük Dünya | Gezi Rehberi
Menu
  • Türkiye
    • Akdeniz
    • Doğu Anadolu
    • Ege
    • Güney Doğu Anadolu
    • İç Anadolu
    • Karadeniz
    • Marmara
  • Yurt Dışı
    • Avrupa
      • Almanya
      • Andorra
      • Avusturya
      • Belçika
      • Çekya
      • Finlandiya
      • Fransa
      • Hollanda
      • İngiltere
      • İrlanda
      • İspanya
      • İsviçre
      • İtalya
      • Kıbrıs Cumhuriyeti
      • KKTC
      • Macaristan
      • Monako
      • Polonya
      • Portekiz
      • Ukrayna
      • Vatikan
    • Balkanlar
      • Arnavutluk
      • Bosna-Hersek
      • Bulgaristan
      • Hırvatistan
      • Karadağ
      • Makedonya
      • Romanya
      • Sırbistan
      • Slovakya
      • Slovenya
      • Yunanistan
    • Baltık
      • Estonya
      • Letonya
      • Litvanya
    • Kafkaslar
      • Ermenistan
      • Gürcistan
    • Uzak Doğu
      • Brunei
      • Endonezya
      • Filipinler
      • Hindistan
      • Kamboçya
      • Laos
      • Maldivler
      • Myanmar
      • Singapur
      • Tayland
      • Tayvan
      • Vietnam
    • Orta Asya
      • Kazakistan
      • Kırgızistan
      • Özbekistan
    • Orta Doğu
      • İran
      • Katar
      • Lübnan
      • Ürdün
    • Afrika
      • Fas
      • Kenya
      • Mısır
      • Namibya
      • Tanzanya
      • Uganda
    • Kuzey Amerika
      • ABD
      • Kanada
      • Meksika
    • Karayipler
      • Bahamalar
      • Cayman Adaları
      • Curaçao
      • Dominik Cumhuriyeti
      • Jamaika
      • Küba
    • Orta Amerika
      • Honduras
      • Kosta Rika
    • Güney Amerika
      • Peru
  • Dalış Rehberi
  • Oteller
  • Seyahat İpuçları
  • Hakkımda
  • Basındayım
    • TV
    • Radyo
    • Dergi Ve Gazete
    • Diğer Bloglar
    • Kitaplarım – Denizaşırı Yalnızlık
  • İletişim
Küçük Dünya | Gezi Rehberi
  • Türkiye
    • Akdeniz
    • Doğu Anadolu
    • Ege
    • Güney Doğu Anadolu
    • İç Anadolu
    • Karadeniz
    • Marmara
  • Yurt Dışı
    • Avrupa
      • Almanya
      • Andorra
      • Avusturya
      • Belçika
      • Çekya
      • Finlandiya
      • Fransa
      • Hollanda
      • İngiltere
      • İrlanda
      • İspanya
      • İsviçre
      • İtalya
      • Kıbrıs Cumhuriyeti
      • KKTC
      • Macaristan
      • Monako
      • Polonya
      • Portekiz
      • Ukrayna
      • Vatikan
    • Balkanlar
      • Arnavutluk
      • Bosna-Hersek
      • Bulgaristan
      • Hırvatistan
      • Karadağ
      • Makedonya
      • Romanya
      • Sırbistan
      • Slovakya
      • Slovenya
      • Yunanistan
    • Baltık
      • Estonya
      • Letonya
      • Litvanya
    • Kafkaslar
      • Ermenistan
      • Gürcistan
    • Uzak Doğu
      • Brunei
      • Endonezya
      • Filipinler
      • Hindistan
      • Kamboçya
      • Laos
      • Maldivler
      • Myanmar
      • Singapur
      • Tayland
      • Tayvan
      • Vietnam
    • Orta Asya
      • Kazakistan
      • Kırgızistan
      • Özbekistan
    • Orta Doğu
      • İran
      • Katar
      • Lübnan
      • Ürdün
    • Afrika
      • Fas
      • Kenya
      • Mısır
      • Namibya
      • Tanzanya
      • Uganda
    • Kuzey Amerika
      • ABD
      • Kanada
      • Meksika
    • Karayipler
      • Bahamalar
      • Cayman Adaları
      • Curaçao
      • Dominik Cumhuriyeti
      • Jamaika
      • Küba
    • Orta Amerika
      • Honduras
      • Kosta Rika
    • Güney Amerika
      • Peru
  • Dalış Rehberi
  • Oteller
  • Seyahat İpuçları
  • Hakkımda
  • Basındayım
    • TV
    • Radyo
    • Dergi Ve Gazete
    • Diğer Bloglar
    • Kitaplarım – Denizaşırı Yalnızlık
  • İletişim
Akdeniz

Hatay mutfağı – Hatay yemekleri

Yazar yaprakgurdal
Ara 1, 2020 65 0 0
Paylaş
İçerik gizle
1 Hatay mutfağı
1.1 Künefe
1.2 Oruk
1.3 İskenderun döneri
1.4 Humus
1.5 Fellah köftesi
1.6 Muhammara
1.7 Mütebbel
1.8 Şişperek çorbası (Gulul çorbası)
1.9 Fettuş salatası
1.10 Biberli ekmek
1.11 Kömbe
1.12 Kağıt kebabı
1.13 Zahter salatası
1.14 Ispanak borani
1.15 Sürk
1.16 Halhalı zeytini
1.17 Antakya kahvesi – çifte kavrulmuş

Hatay tarihi değerleri açısından ülkemizin en zengin şehirlerinden birisi. Ancak Hatay‘ın önemi bununla da sınırlı değil. Burası aynı zamanda tam bir gastronomi merkezi. Hatta bana sorarsanız ülkemizde Gaziantep mutfağı ile birlikte Hatay mutfağı da başı çekiyor. Bu yazımda da detaylı olarak Hatay yemeklerini tanıtacağım.

Hatay mutfağı
Zahter

Hatay mutfağı

Dillere destan Hatay mutfağı kebapları, mezeleri, sulu yemekleri ve tatlıları ile tadım yapan herkesi bir lezzet yolculuğuna davet eder. Özellikle meze çeşitleri çok zengindir. Bu mutfakta deniz ürünlerinin ise pek yeri yoktur.

Şimdi gelin bu özel lezzetlere bir göz atalım.

Künefe

Evet tatlı sevdiğim doğru, ama künefeyi ilk sıraya almam bundan dolayı değil. Hatay denince ilk akla gelen lezzet olan künefe tuzsuz Antakya peyniri, kadayıf, fıstık ve şerbetiyle damak çatlatan bir tatlı. Hele bir de sıcak sıcak geldiğinde peyniri uzamıyor mu, işte o anda insanın devreleri yanıveriyor.

Künefe

Oruk

Oruk içli köfteye benziyor. İyice dövülmüş et, bulgur ve çeşitli baharatlar bir hamur haline getiriliyor. İçi ceviz, fıstık ve kıymalı harç ile dolduruluyor. Kızartılıyor.

Hatay mutfağı
Oruk

İskenderun döneri

İskenderun dönerinin bildiğimiz dönerlerden farkı sosundan ve etin yağından geliyor.

İskenderun döneri

Humus

Birçok yörede yapılan humus Hatay mutfağında oldukça önemli bir yere sahip.

Hatay mutfağı
Humus

Fellah köftesi

Kıymasız köfte mi olur? demeyin. Fellah köftesi bulgurdan yapılıyor. Hatay mutfağında da önemli bir yeri var.

Hatay mutfağı
Fellah köftesi

Muhammara

Lübnan‘da bu mezeye cevizli biber deniyor. Antakya‘da ise tahin, nar ekşisi ve sarımsak katarak muhammara diyorlar. Bayat ekmek içleri, salça, sarımsak, ceviz ve baharatla yapılıyor. Sonra da yemelere doyulmuyor.

Muhammara

Mütebbel

Mütebbel içinde tahin, yoğurt ve patlıcan olan bir meze. Benim de favori mezelerim arasında.

Mütebbel

Şişperek çorbası (Gulul çorbası)

Bu lezzetli çorbada yoğurt, pirinç, soğan, kıyma ve çeşitli baharatlar var. Özenle açılan hamurdan incecik parçalar kesilip ekleniyor.

Şişperek çorbası (Gulul çorbası)

Fettuş salatası

Bayat ekmekler fırınlanıyor. İçine soğan, domates, karışık yeşillikler giriyor.

Fettuş salatası

Biberli ekmek

Yumuşak bir hamura ev yapımı biber salçası, sürk, zahter ve çeşitli baharatlar ekleniyor.

Biberli ekmek

Kömbe

Özellikle bayramlarda yapılan kömbe aslında bir kurabiye. Cevizli, hurmalı, sade, zeytinli çeşitleri var.

Kömbe

Kağıt kebabı

Etler ince ince kıyılıyor. Salça, baharat, domates, biber ve soğan eklenerek fırına veriliyor.

Kağıt kebabı

Zahter salatası

Salata deyip geçmemek lazım. Zahter salatasında mis gibi mayhoş zahterler, koyu kıvamlı nar ekşisi, soğuk sıkım zeytinyağıyla harmanlanıyor. Harika bir lezzet, sofraların baş tacı ortaya çıkıyor. Bazen yanında yeşil zeytin ile servis ediliyor.

Hatay mutfağı
Zahter salatası ve yeşil zeytin

Ispanak borani

Ispanak borani ıspanak yemeyenlere bile ıspanağı sevdirtecek bir lezzet. Ispanak kökleri ve yaprakları, pirinç, nohut, bol ekşi ve diğer malzemeler ile pişiriliyor.

Ispanak borani

Sürk

Çökelek peyniri, acı pul biber, kekik ve kaya tuzu yoğurulup güneşte kurutuluyor.

Sürk

Halhalı zeytini

1.000 yıllık tarihi olduğu tahmin edilen halhalı zeytini etli ve küçük çekirdekli bir zeytin. Ufak boyu nedeniyle çerez olarak yenebiliyor. Dileyenler sumak sosu ve limon ile lezzetlendirebiliyor.

Halhalı zeytini

Antakya kahvesi – çifte kavrulmuş

Antakya‘ya özgü olan çifte kavrulmuş kahve, kahve çekirdeğinin iki kez kavrulması ile yapılıyor. Normal Türk kahvesinden daha koyu tonda ve daha sert. Hatta espressodan bile daha sert bir aroması var. Kokusu da güçlü ve keskin.

Antakya kahvesi – çifte kavrulmuş

Yemek süresince sohbet etmeyi çok sevdiğimden Hatay‘ın bol mezeli, uzun sohbetli sofraları tam bana göreydi. Eğer siz de Hatay lezzet duraklarını keşfetmek istiyorsanız özel olarak bir Hatay gastronomi turu yapmanızı öneririm. Yoksa bu şehirden eksik dönersiniz.

Hatay restoran önerilerimi bir sonraki yazımda anlatacağım.

Küçük Dünya Instagram Instagram'da beni takip edin! Harika bilgileri kaçırmayın ↵

 

Paylaş
Yazar
yaprakgurdal
Yazılarımda da hem bir gezi rehberi olmayı, hem de anılarımı kaleme alıp heyecanımı paylaşmayı hedefledim. Umarım okuyarak sizler de bana katılırsınız ❤️

Önceki

Halikarnas Mozolesi - Bodrum Mausoleion Anıt Müzesi

Sonraki

Hatay'da nerede yemek yenir?

Kayıt olun, yeniliklerden ilk sizin haberiniz olsun!

Küçük Dünya İnstagram

kucukdunyayaprak

Tam zamanlı gezgin 🧿🇹🇷🇨🇦 Kitap yazarı - Denizaşırı Yalnızlık
Travel writer🌍, book writer, scuba diver
75 countries, more to go
Next ➡️ ?

Yaprak Gürdal
🇨🇦We could only travel within the country in 🇨🇦We could only travel within the country in 2020. #Tbt from this summer. Here is Bodrum. 🇹🇷Malum, 2020’de seyahatlerimiz durdu. En fazla ülke içinde gezebildik. Ben de bugünkü tbt ile bu yaz Bodrum’dan bir yer paylaşacağım. Sandima Bodrum’un az bilinen yerlerinden birisi. Yalıkavak'ın eski yerleşimi olan Sandima 600 yıl boyunca hayvancılık ve zeytincilik yapılan bir Türkmen köyüymüş. Partinapas Kayası'nın güney eteklerine kurulan köy kırk yıl önce tamamen terk edilmiş. Halkı bugünkü Yalıkavak merkeze göç etmiş. Köyün günümüzde tamamen harabe bir görünümü var. Umarım bu fotojenik ve tarihi değeri olan köyü korumayı başarabiliriz.
🇨🇦Today on the news. Have a nice week ❤️ 🇨🇦Today on the news. Have a nice week ❤️ 🇹🇷Bugün Hürryet Bodrum-Milas’ta Bargilya var. Yeni yılın ilk pazartesi gününde hepinize iyi haftalar diliyorum. @ibexadventureclub
🇨🇦Happy New Year all my friends all over the 🇨🇦Happy New Year all my friends all over the world. 🇹🇷Sevgili sosyal medya ailem, Yeni yılda size bu güllerle birlikte kitabımı hediye etmek istiyorum. Bir facebook, bir instagram takipçime kitabımı imzalayıp göndereceğim. Gönül isterdi ki daha fazla kitap verebileyim ama inanın benim elimde de kendime ayırdığım tek kopya dışında başka kitap yok. Bu kitabı okuma imkânı bulamayan çocuklara destek olabilmek amacıyla yazdığım için ve gelirinin tamamını Çağdaş Yaşamı Destekleme Derneği’ne bağışlayacağımdan elimde hiç kitap tutmuyorum. İstiyorum ki bu kitap satılsın ve çocukların gözlerindeki ışıltı bu sayede birazcık daha parlasın. Hani derler ya “ölsem de gam yemem” diye. Ben de kitabım sayesinde bu cümlenin anlamını tüm hücrelerimde hissediyorum işte. Sosyal medyadan gelen tüm destekler ve paylaşımlara da binlerce kez teşekkür ediyorum. Hepiniz iyi ki varsınız, iyi ki yanımdasınız. Kitabım 7 ocakta satışta olacak. Kitapçılardan ya da online ısmarlayarak satın alabilirsiniz. En uygun fiyatlı olarak da yayınevimin web sayfasından temin edebilirsiniz. Linki aşağıya ve profile bırakıyorum. https://kitapatayurdu.com/index.php?route=product/product&product_id=786 6 ocak gece yarısına kadar yorum yapabilirsiniz. 7 ocak günü saat 20.00’de çekiliş sonucunu yayınlayacağım. Sizden tek istediğim ise bu paylaşımın altına yeni yıldan ne beklediğinizi yazmanız. Tabii ilaveten beni takip ederseniz de mutlu olurum 😍. Benim 2021’den beklentim ne mi? Üretmeye, şükretmeye, nefes aldığım her saniye “hayat heyecanı” hissetmeye, umudun her zaman var olduğunu bilmeye, hayal kurup bu hayalleri gerçekleştirmeye devam etmek... 2021 hepimize güzelliklerle ve sevgiyle gelsin ❤️
🇨🇦And it is my day today... My first book “Overseas Loneliness” has arrived on the shelves. "Overseas Loneliness" chronicles my immigration experience and shares some of the trials and tribulations of life in Canada over a period of 12 years. All proceeds from the book will be donated to causes supporting children’s education. 🇹🇷... ve bugün benim günüm. Yıllardır elime almayı beklediğim ilk kitabım “Denizaşırı Yalnızlık” yeni yılda raflarda yerini alıyor. Bu kitabı bana “hayat sana güzel” diyenler için yazdım. Hayatta bana hiçbir şeyin kolaylıkla gelmediğini anlattım, ödediğim bedelleri gözler önüne serdim. Bu kitabı beni yakından takip eden canım takipçilerim için yazdım. Blog yazılarımda sadece gezdiğim yerlerden beni tanıyan sosyal medya ailemin gerçek “ben”i tanımasını istedim. Bu kitabı beni yeni tanıyacak kişiler için yazdım. Belki hikâyemi okuduktan sonra beni sosyal medyada takip etmek, yürüdüğüm yollarda benimle birlikte yürümek, benimle “an”ı yaşayarak değişik ülkeleri gezmek, görmek, eğlenmek, öğrenmek isterler diye düşündüm. Bu kitabı Kanada’ya göç etmeyi düşünen herkes için yazdım. Yüksek beklentilerle dünyanın öbür ucuna gidip sonra büyük hayal kırıklıkları yaşasınlar istemedim. Bu kitabı en çok da kendim için yazdım. Kendi gerçeklerimi kendime itiraf ettim. Bütün hayatımı olduğu gibi ve herşeyiyle dümdüz anlattım. Kendimi iyileştirmek, yaralarımı sarmak, geçmişimle barışmak istedim. Çocukluğumda kanadı kırık bir kuş iken büyüdükçe uçmayı nasıl öğrendiğimi anlattım. Kitabımın çok büyük bir amacı da var. Eğitim hayatımda karşılaştığım maddi sıkıntıları başka çocuklar yaşasın istemiyorum. O nedenle kitabın tüm gelirini Çağdaş Yaşamı Destekleme Derneği’ne bağışlıyorum. Yani alacağınız her kitap bir çocuğun önündeki umut dolu yolculuğuna ışık tutacak. Kitabımın hazırlığı aşamasında yayınevim @atayurtyayinevi ile omuz omuza çalıştık. Bu süreçte beni hiç yalnız bırakmayan ve titizlikle editörlüğümü yapan canım dostlarım @geziyorumoyleysevarim @gezgindenizkizi @ozgedinc @ayca.gucluten @birolzoomkibris annem @cicek.ozman ve yeğenim @yasemin.asutay sayesinde de kitabım son halini aldı. Hepsine her zaman yanımda oldukları için minnettarım.
🇨🇦Today in the news. 🇹🇷İyi haftalar 🇨🇦Today in the news. 🇹🇷İyi haftalar herkese, Bugün Hürriyet Bodrum-Milas’ta Beçin Kalesi var 😊 @milas_belediyesi @ibexadventureclub
🇨🇦Have a nice weekend ❤️ 🇹🇷Herkes 🇨🇦Have a nice weekend ❤️ 🇹🇷Herkese iyi hafta sonları diliyorum. Bugün blogda Herakleia Latmos yazımı yayınladım. Yazının içinde Kanada’nın tek Türk televizyonu @turkuaztv çekimleri de var. Beşparmak Dağları ya da antik çağlardaki ismiyle Latmos Dağları‘nın ihtişamını iliklerinize kadar hissedeceğiniz, burnunuza gelen zeytin ve çam ağaçlarının kokusu ile sarhoş olacağınız, Ay Tanrıçası Selene’nin aşık olduğu çoban Endymion için parıldamaya devam ettiği gecelerde suya yansıyan aşk dolu aydınlığa hayran kalacağınız bir yer Herakleia Latmos. Latmos Körfezi’ne kurulan antik çağın en önemli kentlerinden biri olan Herakleia, Bafa Gölü kenarında yer alıyor. Günümüzde burada Kapıkırı Köyü var. Köy ve antik Herakleia kenti içiçeler ve 1. derece sit alanı içerisinde bulunuyorlar. Linki profile bırakıyorum 😉. @ibexadventureclub
🇨🇦Today on the news. 🇹🇷Bugün Hürriy 🇨🇦Today on the news. 🇹🇷Bugün Hürriyet Bodrum-Milas’ta Türkiye’nin ilk batığı Pınar-1’in hikayesini anlattım. Pınar-1'in tersaneye getirilişinden batırılışına kadar hikayesini @tuncyav yönetmenliğinde Turhan Yavuz, Levent Sökmen, @a_cosar_ , @selenyav , @yceltikci , Serhan Kazar, Haluk Dilgimen, Gürkan Tosun, Salih Gülbaş'dan oluşan bir ekip belgeselleştirdi. Yazıdaki su altı fotoğrafları @alp_baranok ait. @bodrumbel Bir de bugün 21 Aralık. Kuzey yarım kürede yılın en uzun gecesi ve en kısa gününü yaşayacağız. Bugünden sonra geceler kısalmaya, günler uzamaya başlayacak. “Şeb i Yelda” yani Yelda Gecesi olarak da adlandırılan 21 Aralık, en eski tek tanrılı inanış olan Zerdüştlükte de yeni yılın başı, aydınlığın karanlıkla olan savaşında karanlığı yenmesi, baharın ilk işareti olarak biliniyordu. Hepinize iyi haftalar olsun 🙏
🇨🇦Newspaper day 😉 🇹🇷İyi haftalar 🇨🇦Newspaper day 😉 🇹🇷İyi haftalar dostlar, Bugün Hürriyet Bodrum-Milas’ta çok çok çok önemli bir eseri yazdım. Ah benim canım ülkem, sende daha neler neler saklı acaba? @milas_belediyesi @ibexadventureclub
🇨🇦Visited a beautiful Karia city today - Str 🇨🇦Visited a beautiful Karia city today - Stratonikeia. 🇹🇷Bugün Karya şehirlerinden biri olan Stratonikeia’yı keşfe çıktık @ibexadventureclub ile. Ölümsüz aşkların ve gladyatörlerin kenti olarak bilinen Stratonikeia’da hem antik çağlardan, hem de Osmanlı ve Cumhuriyet dönemlerinden eserleri içiçe görmek gerçekten etkileyiciydi. Bu anlamda bu antik kent oldukça özel bir değere sahip. Detayları önümüzdeki günlerde blogda paylaşacağım.
Devamı... Takip Et

Küçük Dünya Facebook

Tüm Dünya

İlginizi Çekebilir

Hatay – Tarih, Gastronomi ve Dalış Cenneti
May 23, 2015

Hatay – Tarih, Gastronomi ve Dalış Cenneti

Antalya – Antik kentler, kumsallar, güneş
Eki 9, 2017

Antalya – Antik kentler, kumsallar, güneş

Tarsus – Din ve Tarih Merkezi
Kas 30, 2018

Tarsus – Din ve Tarih Merkezi

Kahramanmaraş – Destan Yazan Kent
May 23, 2015

Kahramanmaraş – Destan Yazan Kent

Yorum Bırakın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Copyrights © 2020 Küçük Dünya. Tüm hakkı saklıdır.
Yukarı Çık