Vietnam yumurta kahvesi – Cà Phê Trứng

Vietnam usulü yumurta kahvesi (Cà Phê Trứng), hafif bir tada sahip, üzerine tarçın serpilerek içilen bir kahve. Ben de size bu yazımda Vietnam yumurta kahvesini tanıtacağım. Öncelikle bu özel kahvenin nasıl çıktığını anlatayım mı? O zaman gelin önce 1946 yılına, Vietnam‘ın Hanoi kentine ışınlanalım.

Vietnam yumurta kahvesi Cà Phê Trứng nasıl doğdu?

Nguyen Giang yerli halkın yabancı şirketler için çalışmasının olağandışı olduğu bir dönemde Metropole Hotel’de barmen olarak çalışıyormuş. Fransız Savaşı’nın devam ettiği bu dönemde ülkede taze süt sıkıntısı başgöstermiş. Nguyen Giang işte tam bu sırada yumurta sarısı ve şekerin çırpıldığında sütün yerine kullanılabileceğini keşfetmiş. Otel misafirleri de merak uyandıran bu kahveyi çok sevince Nguyen Giang Vietnam usulü yumurta kahvesini sürekli yapabileceği küçük bir kahve dükkanı açmak üzere Metropole’deki işinden ayrılmış.

Yumurta kahvesi Tri’nin babası Nguyen Giang‘ın Café Giang‘ı kurup ilk yumurta kahvesini icat ettiği 1946’dan kısa bir süre sonra Tri Hoa Nguyen ve ailesi için bir yaşam tarzı ve geçim kaynağı olmuş.

Hanoililer bir aile işletmesi olan bu küçük kahve dükkânını çok iyi tanıyor ve seviyorlar. Dapdaracık bir girişi olan dükkânı dışarıdan geçerken görmekte bile zorlanabilirsiniz, ama şehirde başka hiçbir kafe de burası gibi yumurta kahvesi yapamıyor. Giang’ın çocuklarının şu anda Hanoi‘de orijinal Vietnam usulü yumurta kahvesi servis eden 3 kafesi var.

Vietnam yumurta kahvesi tarifi

Şimdi gelin size bir de basit Vietnam yumurta kahvesi tarifi vereyim:

Malzemeler

• 1 yumurta
• 3 kahve kaşığı Vietnam kahvesi
• 2 çay kaşığı şekerle yoğunlaştırılmış süt
• Kaynamış su
• Biraz tarçın

Yapılışı

• Küçük bir fincan filtre Vietnam kahvesi hazırlayın
• Bir yumurta kırın ve beyazları ayırın
• Yumurta sarısı ve şekerle yoğunlaştırılmış sütü küçük, derin bir kabın içine koyun ve sert, kabarık bir karışım elde edene kadar kuvvetlice çırpın
• Kahve fincanınıza demlenmiş kahvenizi dökün, sonra kahvenin üzerine bir çorba kaşığı kabarık yumurta karışımını ekleyin
• Biraz tarçın serpin
• Yumurtalı kahveniz hazır

Vietnam mutfağında önemli bir yeri olan Vietnam yumurta kahvesini tattığınız zaman sadece kahve içmekle kalmıyor, aynı zamanda eski bir Hanoi geleneğinin de parçası oluyorsunuz. Afiyet olsun!

Instagram'da beni takip edin! Harika bilgileri kaçırmayın ↵