Boşuna değil Lübnan mutfağının dünyaca tanınıyor olması. Lezzet deseniz var, çeşit deseniz var. Dünya etnik mutfakları arasında zirvedeki yerini hak eden Ortadoğu ve Lübnan mutfağı tadım yapan herkesi kendisine hayran bırakan tatlarıyla karşınızda.

Lübnan mutfağı – Lübnan yemekleri

Lübnan’da insanlar âdeta güzel yemek tatmak için yaşıyor. Zira Ortadoğu ve Lübnan mutfağı harikalarla dolu. Yalnız hemen uyarayım: Eğer benim gibi sıkı bir keto diet uyguluyorsanız gelebileceğiniz en tehlikeli ülkedesiniz!

Lübnan yemekleri içinde meze önemli bir yer tutuyor. Her öğünde mutlaka zeytin, zeytinyağı, humus, baba ghanoug sofrada yer alıyor. Yemeklerde kekiğe benzeyen zahter, tatlılarda zerdeçal, ayrıca yemek ve içeceklerde kakule kullanımı yaygın.

Falafel

Falafel fast food türü kızartılmış soğanlı nohut ezmesi.

Falafel

Humus

Humus Arapça’da nohut anlamına geliyor. Haşlanmış nohuta tahin, limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılıyor.

Humus

Baba Ghanoug

Baba ghanoug patlıcan ezmenin sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı nefis bir meze.

Lübnan mutfağı – Baba ghanoug

Tabbouleh

Tabbouleh bizim kısıra benziyor ama çok daha az ince bulgur ve çok fazla maydanoz ile yapılıyor.

Tabbouleh

Fatayer

Fatayer küçük börek gibi. Soğan, ıspanak, sumak ile yapılıyor. Üzerine limon suyu döküp yeniyor.

Fatayer

Lebneh

Lebneh süzme yoğurta deniyor. Bazen içine domates, nane, salatalık ve zeytin parçaları karıştırıyorlar.

Lübnan mutfağı – Lebneh

Fattoush

Fattoush bol nar ekşili bir salata. İçinde sumaklı ekmek kıtırları oluyor.

Lübnan mutfağı

Fattoush

Kibbeh

Kibbeh içli köfteye benziyor. Bazen içli köfte şeklinde, bazen tepside yapılıp baklava dilimi şeklinde kesiliyor. Yanında cacık veya marul salatası ile yeniyor.

Lübnan mutfağı

Ortadoğu ve Lübnan mutfağı – Kibbeh

Kafta

Kafta bizim köfteye benziyor. Genelde dana ve kuzu eti karışımıyla yapılıyor.

Lübnan mutfağı

Kafta

Khoobz Arabi

Khoobz Arabi ekmek olarak yenen bir lavaş türü.

Lübnan mutfağı

Lübnan mutfağı – Khoobz Arabi

Manakish

Manakish bizim pidelere benziyor. Poğaça ya da pide büyüklüğünde oluyor. Kıymalı, peynirli, sebzeli çeşitleri var.

Lübnan mutfağı

Kekikli ve peynirli manakish

Kebab

Kebab tadı biraz daha farklı olsa da bizim kebaplar gibi.

Lübnan mutfağı

Kebab

Shawarma

Shawarma döner, patates, soğan ince lavaş ekmeğin arasında servis ediliyor. Et dönere humus, tavuk dönere sarımsaklı sos ilave ediliyor.

Shawarma

Ortadoğu ve Lübnan mutfağı – Shawarma

Sfouf

Sfouf safran ya da pekmezle yapılıyor. Bizim revani tatlımıza benziyor. Kahve ile birlikte servis ediliyor.

Ortadoğu mutfağı

Sfouf Kaynak:wikipedia (By celinecelines – turkish coffee & sfoufs with mom and her sisters that i love, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=46162884)

Künefe

Künefenin peynir, kaymak ya da çikolatalı çeşitleri oluyor. Genelde hamburger ekmeğinin içinde yeniyor.

Lübnan mutfağı

Künefe

Kadın budu

Kadın budu içi kaymakla dolu ince hamur kızartması.

Lübnan mutfağı

Kadın budu

Halawet el Jeben

Halawet el Jeben gül suyu şurubunda yapılan içi kaymaklı bembeyaz bir hamur tatlısı.

Lübnan mutfağı

Lübnan mutfağı – Halawet el Jeben

Sütlaç

Sütlaç genelde kahve ile birlikte servis yapılıyor.

Sütlaç

Osmalieh

Osmalieh tel kadayıf içinde kaymak, yanında dondurma ile servis ediliyor. Osmanlı tatlısı olduğunu söylüyorlar.

Osmalieh

Arak

Arak bizim rakımıza benzeyen yerel Lübnan içkisi.

Arak

Şarap

Békaa Vadisi’ndeki üzüm bağlarından yapılan şaraplar ülkenin en iyi şarapları olarak biliniyor.

Békaa Vadisi üzüm bağları

Lübnan mutfağı denediğim en leziz mutfaklar arasında başı çekiyor. Keyifle tatmanız dileğiyle…