Lübnan Mutfağı – Lübnan Yemekleri

Boşuna değil, Lübnan mutfağının dünyaca tanınıyor olması. Lezzet deseniz var, çeşit deseniz var. Dünya etnik mutfakları arasında zirvedeki yerini hak eden Orta Doğu ve Lübnan mutfağı, tadım yapan herkesi kendisine hayran bırakan tatlarıyla karşınızda…

Lübnan mutfağı – Lübnan yemekleri

Lübnan’da insanlar âdeta güzel yemek tatmak için yaşıyor. Zira Orta Doğu mutfağı ve Lübnan mutfağı harikalarla dolu. Yalnız hemen uyarayım: Eğer benim gibi sıkı bir keto diet uyguluyorsanız, gelebileceğiniz en tehlikeli ülkedesiniz!

Lübnan yemekleri içinde meze önemli bir yer tutuyor. Her öğünde mutlaka zeytin, zeytinyağı, humus, baba ghanoug sofrada yer alıyor. Yemeklerde kekiğe benzeyen zahter, tatlılarda zerdeçal, ayrıca yemek ve içeceklerde kakule kullanımı yaygın.

Falafel

Suriye kökenli bir yemek olan falafel, fast food türü kızartılmış soğanlı nohut ezmesine deniyor.

Humus

Humus, Arapça’da “nohut” anlamına geliyor. Haşlanmış nohut eziliyor. Sonra tahin, limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek karıştırılıyor.

Baba Ghanoug

Baba ghanoug patlıcan ezmenin sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı nefis bir meze.

Tabbouleh

Tabbouleh bizim kısıra benziyor ama çok daha az ince bulgur ve çok fazla maydanoz ile yapılıyor.

Fatayer

Fatayer küçük börek gibi. Soğan, ıspanak, sumak ile yapılıyor. Üzerine limon suyu döküp yeniyor.

Lebneh

Lebneh süzme yoğurta deniyor. Bazen içine domates, nane, salatalık ve zeytin parçaları karıştırıyorlar.

Fattoush

Fattoush bol nar ekşili bir salata. İçinde sumaklı ekmek kıtırları oluyor.

Kibbeh

Kibbeh içli köfteye benziyor. Bazen içli köfte şeklinde, bazen tepside yapılıp baklava dilimi şeklinde kesiliyor. Yanında cacık veya marul salatası ile yeniyor.

Kafta

Kafta bizim köfteye benziyor. Genelde dana ve kuzu eti karışımıyla yapılıyor.

Khoobz Arabi

Khoobz Arabi ekmek olarak yenen bir lavaş türü.

Manakish

Manakish bizim pidelere benziyor. Poğaça ya da pide büyüklüğünde oluyor. Kıymalı, peynirli, sebzeli çeşitleri var.

Kebab

Kebab tadı biraz daha farklı olsa da bizim kebaplar gibi.

Shawarma

Shawarma döner, patates, soğan ince lavaş ekmeğin arasında servis ediliyor. Et dönere humus, tavuk dönere sarımsaklı sos ilave ediliyor.

Sfouf

Sfouf safran ya da pekmezle yapılıyor. Bizim revani tatlımıza benziyor. Kahve ile birlikte servis ediliyor.

Künefe

Künefenin peynir, kaymak ya da çikolatalı çeşitleri oluyor. Genelde hamburger ekmeğinin içinde yeniyor.

Kadın budu

Kadın budu içi kaymakla dolu ince hamur kızartması.

Halawet el Jeben

Halawet el Jeben gül suyu şurubunda yapılan içi kaymaklı bembeyaz bir hamur tatlısı.

Sütlaç

Sütlaç genelde kahve ile birlikte servis yapılıyor.

Osmalieh

Osmalieh tel kadayıf içinde kaymak, yanında dondurma ile servis ediliyor. Osmanlı tatlısı olduğunu söylüyorlar.

Arak

Arak bizim rakımıza benzeyen yerel Lübnan içkisi.

Şarap

Békaa Vadisi’ndeki üzüm bağlarından yapılan şaraplar ülkenin en iyi şarapları olarak biliniyor.

Lübnan mutfağı denediğim en leziz mutfaklar arasında başı çekiyor. Keyifle tatmanız dileğiyle…