Boşuna değil Lübnan mutfağının dünyaca tanınıyor olması. Lezzet deseniz var, çeşit deseniz var. Dünya etnik mutfakları arasında zirvedeki yerini hak eden Lübnan ve Ortadoğu mutfağı tadım yapan herkesi kendisine hayran bırakan tatlarıyla karşınızda.
Lübnan mutfağı – Lübnan yemekleri
Lübnan’da insanlar adeta güzel yemek tatmak için yaşıyor. Zira Lübnan ve Ortadoğu mutfağı harikalarla dolu. Yalnız hemen uyarayım: Eğer benim gibi sıkı bir keto diet uyguluyorsanız gelebileceğiniz en tehlikeli ülkedesiniz!
Lübnan mutfağında meze önemli bir yer tutuyor. Her öğünde mutlaka zeytin, zeytinyağı, humus, baba ghanoug sofrada yer alıyor. Yemeklerde kekiğe benzeyen zahler, tatlılarda zerdeçal, ayrıca yemek ve içeceklerde kakula kullanımı yaygın.
Falafel
Falafel fast food türü kızartılmış soğanlı nohut ezmesi.
Humus
Humus Arapçada nohut anlamına geliyor. Haşlanmış nohuta tahin, limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılıyor.
Baba Ghanoug
Baba ghanoug patlıcan ezmenin sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı nefis bir meze.
Tabbouleh
Tabbouleh bizim kısıra benziyor, ama çok daha az ince bulgur ve çok fazla maydanoz ile yapılıyor.
Fatayer
Fatayer küçük börek gibi. Soğan, ıspanak, sumak ile yapılıyor. Üzerine limon suyu döküp yeniyor.
Lebneh
Lebneh süzme yoğurta deniyor. Bazen içine domates, nane, salatalık ve zeytin parçaları karıştırıyorlar.
Fattoush
Fattoush bol nar ekşili bir salata. İçinde sumaklı ekmek kıtırları oluyor.
Kibbeh
Kibbeh içli köfteye benziyor. Bazen içli köfte şeklinde, bazen tepside yapılıp baklava dilimi şeklinde kesiliyor. Yanında cacık veya marul salatası ile yeniyor.
Kafta
Kafta bizim köfteye benziyor. Genelde dana ve kuzu eti karışımıyla yapılıyor.
Khoobz Arabi
Khoobz Arabi ekmek olarak yenen bir lavaş türü.
Manakish
Manakish bizim pidelere benziyor. Poğaça ya da pide büyüklüğünde oluyor. Kıymalı, peynirli, sebzeli çeşitleri var.
Kebab
Kebab tadı biraz daha farklı olsa da bizim kebaplar gibi.
Shawarma
Shawarma döner, patates, soğan ince lavaş ekmeğin arasında servis ediliyor. Et dönere humus, tavuk dönere sarımsaklı sos ilave ediliyor.
Sfouf
Sfouf safran ya da pekmezle yapılıyor. Bizim revani tatlımıza benziyor. Kahve ile birlikte servis ediliyor.
Künefe
Künefenin peynir, kaymak ya da çikolatalı çeşitleri oluyor. Genelde hamburger ekmeğinin içinde yeniyor.
Kadın budu
Kadın budu içi kaymakla dolu ince hamur kızartması.
Halawet el Jeben
Halawet el Jeben gül suyu şurubunda yapılan içi kaymaklı bembeyaz bir hamur tatlısı.
Sütlaç
Sütlaç genelde kahve ile birlikte servis yapılıyor.
Osmalieh
Osmalieh tel kadayıf içinde kaymak, yanında dondurma ile servis ediliyor. Osmanlı tatlısı olduğunu söylüyorlar.
Arak
Arak bizim rakımıza benzeyen yerel Lübnan içkisi.
Şarap
Békaa Vadisi’ndeki üzüm bağlarından yapılan şaraplar ülkenin en iyi şarapları olarak biliniyor.
Lübnan mutfağı denediğim en leziz mutfaklar arasında başı çekiyor. Keyifle tatmanız dileğiyle…
Yorum
2 YorumÇiçek
Mar 11, 2020Yanında olup tüm yemeklerden
Tatmak isterdim
yaprakgurdal
Mar 11, 2020Ah o kilolar olmasa