Lübnan mutfağı - Dünya mutfağının şahı | Küçük Dünya

Boşuna değil Lübnan mutfağının dünyaca tanınıyor olması. Lezzet deseniz var, çeşit deseniz var. Dünya etnik mutfakları arasında zirvedeki yerini hak eden Lübnan mutfağı tadım yapan herkesi kendisine hayran bırakan tatlarıyla karşınızda.

Lübnan mutfağı hakkında bilgiler

Lübnan’da insanlar adeta güzel yemek tatmak için yaşıyor. Zira Lübnan mutfağı harikalarla dolu. Yalnız hemen uyarayım: Eğer benim gibi sıkı bir keto diet uyguluyorsanız gelebileceğiniz en tehlikeli ülkedesiniz!

Lübnan mutfağında meze önemli bir yer tutuyor. Her öğünde mutlaka zeytin, zeytinyağı, humus, baba ghanoug sofrada yer alıyor. Yemeklerde kekiğe benzeyen zahler, tatlılarda zerdeçal, ayrıca yemek ve içeceklerde kakula kullanımı yaygın.

Falafel

Falafel fast food türü kızartılmış soğanlı nohut ezmesi.

Humus

Humus Arapçada nohut anlamına geliyor. Haşlanmış nohuta tahin, limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılıyor.

Baba Ghanoug

Baba ghanoug patlıcan ezmenin sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı nefis bir meze.

Tabbouleh

Tabbouleh bizim kısıra benziyor, ama çok daha az ince bulgur ve çok fazla maydanoz ile yapılıyor.

Fatayer

Fatayer küçük börek gibi. Soğan, ıspanak, sumak ile yapılıyor. Üzerine limon suyu döküp yeniyor.

Lebneh

Lebneh süzme yoğurta deniyor. Bazen içine domates, nane, salatalık ve zeytin parçaları karıştırıyorlar.

Fattoush

Fattoush bol nar ekşili bir salata. İçinde sumaklı ekmek kıtırları oluyor.

Kibbeh

Kibbeh içli köfteye benziyor. Bazen içli köfte şeklinde, bazen tepside yapılıp baklava dilimi şeklinde kesiliyor. Yanında cacık veya marul salatası ile yeniyor.

Kafta

Kafta bizim köfteye benziyor. Genelde dana ve kuzu eti karışımıyla yapılıyor.

Khoobz Arabi

Khoobz Arabi ekmek olarak yenen bir lavaş türü.

Manakish

Manakish bizim pidelere benziyor. Poğaça ya da pide büyüklüğünde oluyor. Kıymalı, peynirli, sebzeli çeşitleri var.

Kebab

Kebab tadı biraz daha farklı olsa da bizim kebaplar gibi.

Shawarma

Shawarma döner, patates, soğan ince lavaş ekmeğin arasında servis ediliyor. Et dönere humus, tavuk dönere sarımsaklı sos ilave ediliyor.

Sfoof

Sfoof safran ya da pekmezle yapılıyor. Bizim revani tatlımıza benziyor. Kahve ile birlikte servis ediliyor.

Künefe

Künefenin peynir, kaymak ya da çikolatalı çeşitleri oluyor. Genelde hamburger ekmeğinin içinde yeniyor.

Kadın budu

Kadın budu içi kaymakla dolu ince hamur kızartması.

Halawet el Jeben

Halawet el Jeben gül suyu şurubunda yapılan içi kaymaklı bembeyaz bir hamur tatlısı.

Sütlaç

Sütlaç genelde kahve ile birlikte servis yapılıyor.

Osmalieh

Osmalieh tel kadayıf içinde kaymak, yanında dondurma ile servis ediliyor. Osmanlı tatlısı olduğunu söylüyorlar.

Arak

İşte Lübnan mutfağının baş tacı Arak! Bu içki bizim rakımıza benzeyen yerel Lübnan içkisi.

Almaza

Almaza yerel Lübnan birası.

Şarap

Békaa Vadisi’nde bulunan üzüm bağlarından elde edilen üzümlerle yapılan şaraplar çok tercih ediliyor. Chȃteaux Ksara, Kefraya ve Musar ülkenin en iyi şarapları olarak biliniyor.