Küçük Dünya | Gezi Rehberi
Menu
  • Türkiye
    • Akdeniz
    • Doğu Anadolu
    • Ege
    • Güney Doğu Anadolu
    • İç Anadolu
    • Karadeniz
    • Marmara
  • Yurt Dışı
    • Avrupa
      • Almanya
      • Andorra
      • Avusturya
      • Belçika
      • Çekya
      • Finlandiya
      • Fransa
      • Hollanda
      • İngiltere
      • İrlanda
      • İspanya
      • İsviçre
      • İtalya
      • Kıbrıs Cumhuriyeti
      • KKTC
      • Macaristan
      • Monako
      • Polonya
      • Portekiz
      • Ukrayna
      • Vatikan
    • Balkanlar
      • Arnavutluk
      • Bosna-Hersek
      • Bulgaristan
      • Hırvatistan
      • Karadağ
      • Makedonya
      • Romanya
      • Sırbistan
      • Slovakya
      • Slovenya
      • Yunanistan
    • Baltık
      • Estonya
      • Letonya
      • Litvanya
    • Kafkaslar
      • Ermenistan
      • Gürcistan
    • Uzak Doğu
      • Brunei
      • Endonezya
      • Filipinler
      • Hindistan
      • Kamboçya
      • Laos
      • Maldivler
      • Myanmar
      • Singapur
      • Tayland
      • Tayvan
      • Vietnam
    • Orta Asya
      • Kazakistan
      • Kırgızistan
      • Özbekistan
    • Orta Doğu
      • İran
      • Katar
      • Lübnan
      • Ürdün
    • Afrika
      • Fas
      • Kenya
      • Mısır
      • Namibya
      • Tanzanya
      • Uganda
    • Kuzey Amerika
      • ABD
      • Kanada
      • Meksika
    • Karayipler
      • Bahamalar
      • Cayman Adaları
      • Curaçao
      • Dominik Cumhuriyeti
      • Jamaika
      • Küba
    • Orta Amerika
      • Honduras
      • Kosta Rika
    • Güney Amerika
      • Peru
  • Dalış Rehberi
  • Oteller
  • Seyahat İpuçları
  • Hakkımda
  • Basındayım
    • Kitaplarım – Denizaşırı Yalnızlık
    • TV
    • Radyo
    • Dergi ve Gazete
    • Gezi Blogları
  • İletişim
Küçük Dünya | Gezi Rehberi
  • Türkiye
    • Akdeniz
    • Doğu Anadolu
    • Ege
    • Güney Doğu Anadolu
    • İç Anadolu
    • Karadeniz
    • Marmara
  • Yurt Dışı
    • Avrupa
      • Almanya
      • Andorra
      • Avusturya
      • Belçika
      • Çekya
      • Finlandiya
      • Fransa
      • Hollanda
      • İngiltere
      • İrlanda
      • İspanya
      • İsviçre
      • İtalya
      • Kıbrıs Cumhuriyeti
      • KKTC
      • Macaristan
      • Monako
      • Polonya
      • Portekiz
      • Ukrayna
      • Vatikan
    • Balkanlar
      • Arnavutluk
      • Bosna-Hersek
      • Bulgaristan
      • Hırvatistan
      • Karadağ
      • Makedonya
      • Romanya
      • Sırbistan
      • Slovakya
      • Slovenya
      • Yunanistan
    • Baltık
      • Estonya
      • Letonya
      • Litvanya
    • Kafkaslar
      • Ermenistan
      • Gürcistan
    • Uzak Doğu
      • Brunei
      • Endonezya
      • Filipinler
      • Hindistan
      • Kamboçya
      • Laos
      • Maldivler
      • Myanmar
      • Singapur
      • Tayland
      • Tayvan
      • Vietnam
    • Orta Asya
      • Kazakistan
      • Kırgızistan
      • Özbekistan
    • Orta Doğu
      • İran
      • Katar
      • Lübnan
      • Ürdün
    • Afrika
      • Fas
      • Kenya
      • Mısır
      • Namibya
      • Tanzanya
      • Uganda
    • Kuzey Amerika
      • ABD
      • Kanada
      • Meksika
    • Karayipler
      • Bahamalar
      • Cayman Adaları
      • Curaçao
      • Dominik Cumhuriyeti
      • Jamaika
      • Küba
    • Orta Amerika
      • Honduras
      • Kosta Rika
    • Güney Amerika
      • Peru
  • Dalış Rehberi
  • Oteller
  • Seyahat İpuçları
  • Hakkımda
  • Basındayım
    • Kitaplarım – Denizaşırı Yalnızlık
    • TV
    • Radyo
    • Dergi ve Gazete
    • Gezi Blogları
  • İletişim
KKTC

Kıbrıs mutfağı – Kıbrıs yemekleri

Yazar yaprakgurdal
Nis 23, 2018 818 0 2
Paylaş
İçerik gizle
1 Kıbrıs mutfağı
1.1 Baf sakızı
1.2 Hellim
1.3 Fırın kebabı
1.4 Ekmek kadayıfı
1.5 Kolokas
1.6 Pirohu
1.7 Gatmer tatlısı
1.8 Deniz ürünleri
1.9 Mezeler
1.10 Sponda
1.11 Şeftali kebabı
1.12 Babutsa
1.13 Molehiya
1.14 Ceviz macunu
1.15 Brandy sour
1.16 Zivaniya
1.17 Tavuk dolma
1.18 Garavolli
1.19 Kıbrıs köftesi
1.20 Şam işi

Tarih boyunca pek çok medeniyetin etkisi altında kalan Kıbrıs yemeklerine de bunu yansıtmayı başaran bir ada. Bu yazımda helliminden çakıstesine, şeftali kebabından molehiyasına kadar Kıbrıs mutfağı tanıtımı yaptım. Gelin Kıbrıs’ta ne yenir bir bakalım ve sizi tanımadığınız Kıbrıs yemekleri ile tanıştırayım.

Kıbrıs mutfağı

Kıbrıs mutfağı lezzetlerine bir bakalım.

Baf sakızı

Çitlembik ağacının reçinesinden yapılan ciklet, sarımsı beyaz renkte ve oldukça sert.

Hellim

Genelde koyun veya keçi sütünden yapılan peynir, daha çok kızartılarak yeniyor.

Kıbrıs mutfağı – Hellim

Fırın kebabı

Hırsız kebabı olarak da bilinen yemek, parçalar halinde kesilen kuzu veya oğlak etlerinin küp şeklinde kesilen patates ile birlikte fırında uzun sürede pişirilmesiyle yapılıyor.

Ekmek kadayıfı

İki kattan oluşan ekmek kadayıfının içine nor peyniri ve döğülmüş badem konuyor. Üzerine ılık şerbet dökülüp kısık ateşte pişiriliyor.

Kolokas

Kolokas (gölevez) patates ve yer elması ailesinden gelen, suyu çok seven ve iri yaprakları olan bir bitki. 1 adeti 2-3 kiloya kadar çıkabiliyor. Kolokasın pişirilmeden yenmemesi tavsiye ediliyor. Çünkü pişirilmeden yendiğinde Calsium Oxsalite denen bir madde açığa çıkıyor ve boğazınızı yakıp tahriş edebiliyor. Pişirildiğinde ise bu madde zararlı etkisini kaybediyor.

Kıbrıs mutfağı – Kolokas

Pirohu

Kıbrıs’ta hamur işi olarak en çok tatar böreği, pirohu, nor böreği, kabak böreği, mantar böreği yeniyor. Pirohu, hamurun içine nor peyniri ve nane konularak haşlanıyor. Üzerine rendelenmiş hellim serpilerek servis yapılıyor.

Pirohu

Gatmer tatlısı

Gatmer tatlısına sini gatmeri de deniyor. Hamuru incecik, yufka şeklinde açılıyor. Yufkanın içerisine kaymak yağı sürülüyor. Ardından tarçın ekiliyor ve bademler dövülerek yufkanın içine serpiştiriliyor.

Kıbrıs mutfağı – Gatmer tatlısı

Deniz ürünleri

Tazecik tutulmuş balıkların lezzeti yazmaya kalksam roman olur 🙂 .

Kıbrıs mutfağı – Deniz ürünleri

Mezeler

Humus, cacık, samarella, kızarmış hellim, çakıstes, dil, beyin, pastırma, gabbar ve kereviz turşusu en favori mezeler arasında sayılabilir.

Kıbrıs’ta her öğünün vazgeçilmezi çakıstes, her yıl ekim ayında toplanıp kırılıyor. Yenilmeye hazır olana kadar tuzlu suda bekletiliyor.

Sponda

Bizim patateslere göre daha büyük ve bembeyaz Kıbrıs patatesi yöreye özel bir lezzet. Kızartılmış sponda oldukça lezzetli.

Şeftali kebabı

Koyun ve keçinin telb denilen iç zarının kıyma, soğan, maydanoz karışımı ile dolma biçiminde sarılması ile yapılıyor. Mangal veya ızgarada pişirilip Kıbrıs pidesi ile servis ediliyor.

Kıbrıs mutfağı – Şeftali kebabı

Babutsa

Kaktüs türünden bir bitkinin meyvesi olan diken inciri seyyar tezgâhlarda ya da marketlerde paketlenmiş olarak satılıyor. Biz ise Türkçede bu kaktüs türü için frenk inciri, frenk yemişi, dikenli incir ya da halk ağzında kaynanadili adları ile kullanıyoruz.

Babutsa

Molehiya

Taze veya kurutulmuş molehiya bitkisinin yaprakları etli veya etsiz yahni şeklinde pişiriliyor. Arap kökenli bu yemek zaman içinde ulusal bir tat haline gelmiş.

Kıbrıs mutfağı – Molehiya

Ceviz macunu

Taze ceviz meyvesi kabukları soyulduktan sonra acılığı gitsin diye 6-7 gün suda bekletiliyor. Sonra içine karanfil ve badem konularak kaynatılıyor. Kaynadıktan sonra servis yapılıyor.

Kıbrıs mutfağı – Ceviz macunu

Brandy sour

Bu içki ilk kez 1947 yılında Kıbrıs’ı ziyaret eden Mısır Kralı Faruk için keşfedilmiş.

Zivaniya

Zivaniya mayalanmış üzüm posasının damıtılmasıyla elde ediliyor.

Tavuk dolma

Tavuğun içinde beşamel sos, mantar ve kaşar peyniri var. Üzeri galeta unuyla kaplanıp kızartılıyor.

Tavuk dolma

Garavolli

Salyangoz haşlanıp marine ediliyor.

Kıbrıs köftesi

İçinde patates olan köfte kuru köfteden daha çok tüketiliyor.

Kıbrıs köftesi

Şam işi

Yufkanın içine irmik, süt, mezleki (damla sakızı) karışımı konup kızartılıyor. Üzerine çiçek suyu ve pudra şekeri döküp servis yapılıyor.

Kıbrıs mutfağı – Şam işi

Bu lezzetleri tadabileceğiniz mekânlar için Kıbrıs’ta nerede yemek yenir konusunda ufak bir araştırma yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

Küçük Dünya Instagram Instagram'da beni takip edin! Harika bilgileri kaçırmayın ↵

 

Paylaş
Yazar
yaprakgurdal
Yazılarımda da hem bir gezi rehberi olmayı, hem de anılarımı kaleme alıp heyecanımı paylaşmayı hedefledim. Umarım okuyarak sizler de bana katılırsınız ❤️

Önceki

Larnaka - Sınırların ardındaki Güney Kıbrıs

Sonraki

Kıbrıs’ta nerede yemek yenir?

Kayıt olun, yeniliklerden ilk sizin haberiniz olsun!

Küçük Dünya İnstagram

kucukdunyayaprak

Tam zamanlı gezgin 🧿🇹🇷🇨🇦 Kitap yazarı - Denizaşırı Yalnızlık
Travel writer🌍, book writer, scuba diver
75 countries, more to go
Next ➡️ ?

Yaprak Gürdal
🇨🇦İstanbul diaries... and signing my book f 🇨🇦İstanbul diaries... and signing my book for friends... 🇹🇷Uzun zamandır İstanbul’dan uzaktım. Tahmin ettiğimden daha fazla özlemişim İstanbul’u. Hoş trafik pandemi ile birlikte iyice korkunç olmuş. Sanırım bana da bu kısa ziyaret yetecek. Buradayken sosyal mesafeli ve az kişili ziyaretler de yapıyorum özlediğim arkadaşlarıma. Kitabımı alanlara da imzalıyorum tabii ❤️
🇨🇦Today in the news - Me as a travel writer. 🇨🇦Today in the news - Me as a travel writer. 🇹🇷 İyi haftalar dostlarım, Bugün Hürriyet Bodrum-Milas’ta “1 Konuk 5 Soru” sayfasının konuğu benim ❤️ Keyifli okumalar. Hepinize şahane bir hafta diliyorum.
🇨🇦Happy #tbt day. 🇹🇷Uzun zamandır çok seyrek paylaşım yapıyorum. Pandemi herkes gibi benim de bütün planlarımı değiştirdiğinden bu dönemi üretken geçirmeye çalışıp kafamı bilgisayarın önünden kaldıramıyorum. Ama arada eskilere gidelim mi? Mesela bu tbt gününde çok sevdiğim Tayland’a uzanıp hayallere dalalım mı? Ne dersiniz? @turizmtayland
🇨🇦Hiked Pedasa antique city in Bodrum today. 🇨🇦Hiked Pedasa antique city in Bodrum today. 🇹🇷Yağmur, kar, dolu yağdı, yine de bizi durduramadı. Bugün küçük bir grup ile dağlarda şahane bir yürüyüş yaptık. En güzel yeri de kuşkusuz Leleg’lerin Karia bölgesinde kurduğu en önemli yerleşimlerinden birisi olan Pedasa oldu. Pedasa şu anda bir şahsa ait olan arazinin içinde bulunuyor. Bizlerse yürüyüş rotaları içinde gezebiliyoruz. Ne ilginç değil mi? @ibexadventureclub
🇨🇦Happy birthday to me... May all our dreams 🇨🇦Happy birthday to me... May all our dreams come true and our lives filled with happiness and health... 🇹🇷O zaman bana mutlu yıllar 🎂 Birkaç aydır tek başıma Bodrum’da inzivaya çekildim. Ailem İstanbul’da. Ben Bodrum’da kitap yazıyorum. Bu yıl doğumgünümü de plansız ve tek başıma geçireceğimi düşünürken bir de baktım ki komşularım ellerinde pasta ile kutlamaya gelmişler. Covid-19 nedeniyle kapılar açık, sosyal mesafeli ve maskeli oturduk ama zorluklara ve imkansızlıklara rağmen bu desteği hissetmek öyle güzel geldi ki anlatamam... Hayatlarımız hep sevgiyle, umutla, yanyana geçsin. Daha upuzun yıllar hep birlikte yolları katedelim 🙏 Hepinize kocaman sarıldım.
🇨🇦We could only travel within the country in 🇨🇦We could only travel within the country in 2020. #Tbt from this summer. Here is Bodrum. 🇹🇷Malum, 2020’de seyahatlerimiz durdu. En fazla ülke içinde gezebildik. Ben de bugünkü tbt ile bu yaz Bodrum’dan bir yer paylaşacağım. Sandima Bodrum’un az bilinen yerlerinden birisi. Yalıkavak'ın eski yerleşimi olan Sandima 600 yıl boyunca hayvancılık ve zeytincilik yapılan bir Türkmen köyüymüş. Partinapas Kayası'nın güney eteklerine kurulan köy kırk yıl önce tamamen terk edilmiş. Halkı bugünkü Yalıkavak merkeze göç etmiş. Köyün günümüzde tamamen harabe bir görünümü var. Umarım bu fotojenik ve tarihi değeri olan köyü korumayı başarabiliriz.
🇨🇦Today on the news. Have a nice week ❤️ 🇨🇦Today on the news. Have a nice week ❤️ 🇹🇷Bugün Hürryet Bodrum-Milas’ta Bargilya var. Yeni yılın ilk pazartesi gününde hepinize iyi haftalar diliyorum. @ibexadventureclub
🇨🇦Happy New Year all my friends all over the 🇨🇦Happy New Year all my friends all over the world. 🇹🇷Sevgili sosyal medya ailem, Yeni yılda size bu güllerle birlikte kitabımı hediye etmek istiyorum. Bir facebook, bir instagram takipçime kitabımı imzalayıp göndereceğim. Gönül isterdi ki daha fazla kitap verebileyim ama inanın benim elimde de kendime ayırdığım tek kopya dışında başka kitap yok. Bu kitabı okuma imkânı bulamayan çocuklara destek olabilmek amacıyla yazdığım için ve gelirinin tamamını Çağdaş Yaşamı Destekleme Derneği’ne bağışlayacağımdan elimde hiç kitap tutmuyorum. İstiyorum ki bu kitap satılsın ve çocukların gözlerindeki ışıltı bu sayede birazcık daha parlasın. Hani derler ya “ölsem de gam yemem” diye. Ben de kitabım sayesinde bu cümlenin anlamını tüm hücrelerimde hissediyorum işte. Sosyal medyadan gelen tüm destekler ve paylaşımlara da binlerce kez teşekkür ediyorum. Hepiniz iyi ki varsınız, iyi ki yanımdasınız. Kitabım 7 ocakta satışta olacak. Kitapçılardan ya da online ısmarlayarak satın alabilirsiniz. En uygun fiyatlı olarak da yayınevimin web sayfasından temin edebilirsiniz. Linki aşağıya ve profile bırakıyorum. https://kitapatayurdu.com/index.php?route=product/product&product_id=786 6 ocak gece yarısına kadar yorum yapabilirsiniz. 7 ocak günü saat 20.00’de çekiliş sonucunu yayınlayacağım. Sizden tek istediğim ise bu paylaşımın altına yeni yıldan ne beklediğinizi yazmanız. Tabii ilaveten beni takip ederseniz de mutlu olurum 😍. Benim 2021’den beklentim ne mi? Üretmeye, şükretmeye, nefes aldığım her saniye “hayat heyecanı” hissetmeye, umudun her zaman var olduğunu bilmeye, hayal kurup bu hayalleri gerçekleştirmeye devam etmek... 2021 hepimize güzelliklerle ve sevgiyle gelsin ❤️
🇨🇦And it is my day today... My first book “Overseas Loneliness” has arrived on the shelves. "Overseas Loneliness" chronicles my immigration experience and shares some of the trials and tribulations of life in Canada over a period of 12 years. All proceeds from the book will be donated to causes supporting children’s education. 🇹🇷... ve bugün benim günüm. Yıllardır elime almayı beklediğim ilk kitabım “Denizaşırı Yalnızlık” yeni yılda raflarda yerini alıyor. Bu kitabı bana “hayat sana güzel” diyenler için yazdım. Hayatta bana hiçbir şeyin kolaylıkla gelmediğini anlattım, ödediğim bedelleri gözler önüne serdim. Bu kitabı beni yakından takip eden canım takipçilerim için yazdım. Blog yazılarımda sadece gezdiğim yerlerden beni tanıyan sosyal medya ailemin gerçek “ben”i tanımasını istedim. Bu kitabı beni yeni tanıyacak kişiler için yazdım. Belki hikâyemi okuduktan sonra beni sosyal medyada takip etmek, yürüdüğüm yollarda benimle birlikte yürümek, benimle “an”ı yaşayarak değişik ülkeleri gezmek, görmek, eğlenmek, öğrenmek isterler diye düşündüm. Bu kitabı Kanada’ya göç etmeyi düşünen herkes için yazdım. Yüksek beklentilerle dünyanın öbür ucuna gidip sonra büyük hayal kırıklıkları yaşasınlar istemedim. Bu kitabı en çok da kendim için yazdım. Kendi gerçeklerimi kendime itiraf ettim. Bütün hayatımı olduğu gibi ve herşeyiyle dümdüz anlattım. Kendimi iyileştirmek, yaralarımı sarmak, geçmişimle barışmak istedim. Çocukluğumda kanadı kırık bir kuş iken büyüdükçe uçmayı nasıl öğrendiğimi anlattım. Kitabımın çok büyük bir amacı da var. Eğitim hayatımda karşılaştığım maddi sıkıntıları başka çocuklar yaşasın istemiyorum. O nedenle kitabın tüm gelirini Çağdaş Yaşamı Destekleme Derneği’ne bağışlıyorum. Yani alacağınız her kitap bir çocuğun önündeki umut dolu yolculuğuna ışık tutacak. Kitabımın hazırlığı aşamasında yayınevim @atayurtyayinevi ile omuz omuza çalıştık. Bu süreçte beni hiç yalnız bırakmayan ve titizlikle editörlüğümü yapan canım dostlarım @geziyorumoyleysevarim @gezgindenizkizi @ozgedinc @ayca.gucluten @birolzoomkibris annem @cicek.ozman ve yeğenim @yasemin.asutay sayesinde de kitabım son halini aldı. Hepsine her zaman yanımda oldukları için minnettarım.
Devamı... Takip Et

Küçük Dünya Facebook

Tüm Dünya

İlginizi Çekebilir

Gazimağusa – Othello’nun Şehri
Nis 18, 2018

Gazimağusa – Othello’nun Şehri

Karpaz – Tarih & Mavi & Yeşil
Kas 20, 2018

Karpaz – Tarih & Mavi & Yeşil

Girne – Kuzey Kıbrıs’ın İncisi
Nis 5, 2018

Girne – Kuzey Kıbrıs’ın İncisi

Lefke & Güzelyurt – Narenciye Cennetleri
Nis 20, 2018

Lefke & Güzelyurt – Narenciye Cennetleri

Yorum

2 Yorum
  1. Yazar
    Mürüvet Gündüz
    Şub 20, 2019 Cevapla

    Turunç macunu da çok güzel oluyor. Bir de reçel/ macun ritüeli var Kıbrısta; küçük sunum kaselerinde, şeker ikram eder gibi sunuyorlar. Hoş

    • Yazar
      yaprakgurdal
      Şub 20, 2019 Cevapla

      Evet doğru, onu da ekleyebilirim listeye. Çok güzel mutfağı var Kıbrıs’ın. Yerinde denemek lazım 🙂

Yorum Bırakın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Copyrights © 2020 Küçük Dünya. Tüm hakkı saklıdır.
Yukarı Çık