Çal Bağ Yolu – Denizli

Denizli’nin Çal ilçesi, tarihi binlerce yıl öncesine dayanan bir bağcılık bölgesi. Burası günümüzde de adını üzüm bağları, Çal Bağ Yolu ve bağcılık kültürüyle duyuruyor. Yörenin özel bir üzüm türü bile var: Çal Karası. Buradaki üreticiler bölgenin üzümü Çal Karası, Öküzgözü, Kalecik Karası, Narince, Boğazkere gibi yerli üzümleri ürünlerinde kullandıkları gibi Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot gibi uluslararası asil üzümlerden de teruarı yansıtan özgün ve nitelikli tarımsal ürünler gerçekleştiriyor.

Antik Çağ’da ismi Mossyna olan Çal ilçesi, 700-1.200 metre rakımda 1.500 km²’lik bir alana yayılıyor. Bölgede farklı mikroklimalar var. Ayrıca toprak, bağcılık ve üzüm yeştiriciliği için çok uygun. Bağcılıkta çoğunlukla kuru (sulamasız) tarım yapılıyor, böylece bağların kökleri daha derine iniyor ve daha çok mineral çekiyor.

Çal ilçesi için Türkiye’nin bağcılık ve üzüm cenneti demek çok doğru bir tespit olacaktır. Çünkü Türkiye’de üretilen bağlık üzümün % 19’u ve yöresel bağ türevli ürünlerin % 38’i Çal’dan geliyor. Zaten Çal’a geldiğinizde bölgenin doğal bitki örtüsünün bağ olduğunu hemen anlıyorsunuz.

Çal Bağ Yolu ise adını yeni yeni duyurmaya başlayan dev bir proje. Şu anda sadece 4 üretim tesisi bu yola dâhil ama zaman içinde bu sayının artacağı da kesin. Bu proje sayesinde Denizli’nin bağ turizmi ve gastronomi merkezi hâline getirilmesi hedefleniyor.

Buranın pazarlama danışmanlığını Seray Kocaemre yürütüyor. 10 yıldan fazla sektör ve pazarlama tecrübesiyle üreticilere ve bağ odaklı projelere katma değer sağlıyor.

Çal Bağ Yolu nerede? Çal Bağ Yolu’na nasıl gidilir?

Çal ilçesi, Denizli şehir merkezine 43 kilometre uzaklıkta bulunuyor.

Çal Bağ Yolu – Üretim Tesisleri

Burası binlerce yıllık tarihe sahip olan bölgenin potansiyelini kültürüyle, gastronomisiyle, doğal güzellikleriyle ve de bağçılık ve yerel üretimle gün yüzüne çıkarmak üzere kurulan bir kültür ve gastronomi rotası. Yeni oluşturulan bir rota olmasına rağmen kısa süre içinde adını çok fazla duyuracak bir rota olacak gibi görünüyor.

Buradaki üretim tesisleri de bunlar:

Erdel

Erdel, 2005 yılında Çal’ın Hançalar Köyü’nde kurulan bir üretim tesisi. İsmini Büyük Menderes havzasındaki bölgeden alıyor. Sahibi Halil Kuzu 240 dönüm bağında yaptığı yatırımlarla köyünü kalkındırmayı, gençlere iş olanakları yaratmayı hedefliyor.

Erdel’de yazın açık havada, kışın kapalı mekânda soba başında bağcılık ve üretim süreçleri üzerine keyifli sohbetler eşliğinde misafirler ağırlanıyor.

Küp

Küp 1959 yılından beri bağcılık ve üretim yapan bir tesis. 1965 yılından beri de seri üretim yapıyor. “Şapkacı Hasan” lakabıyla tanınan Hasan Altıntaş evinin arka bahçesinde Roma dönemine tarihlenen küpler bulunca ilk üretimlerini bu küplerde gerçekleştirmiş, sonra da tesisine bu ismi vermiş. Yaklaşık 8.000 dönüm bağ günümüzde modern bir üretim tesisine sahip. Eski tesisin de müzeye döndürülme çalışması var.

Kuzubağ

Çal Bağ Yolu bölgesinin en yeni üretim tesislerinden biri olan Kuzubağ 500 dönüm bağ alanına sahip. Salih ve Aslı Kuzu öncülüğünde Hançalar Köyü’nde kurulan Kuzubağ, hem modern hem klasik hem yenilikçi hem geleneksel bir aile işletmesi.

Kuzubağ’da Çökelez Dağı’nı izleyerek bölgenin yerel gastronomi kültürünü deneyimleyebiliyor ve tesisin sunduğu lezzetleri tadabiliyorsunuz.

Lermonos

Fizik tedavi uzmanı Prof. Dr. Hürriyet Yılmaz 300 dönüm bağında bağcılık ve üretim yapıyor. Hürriyet Yılmaz, Çal Bağ Yolu projesinin hayata geçirilmesine de büyük katkı sağladı.

20 yıl önce bölgeye yaptığı bağ yatırımlarıyla bağcılık dünyasına adım atan Hürriyet Yılmaz, 2021’de bölgenin en eski tesisini restore ederek üretime başladı. Adını Anadolu kültü Güneş Tanrı Apollon Lermonos’tan alan tesis, toprağın ve emeğin birleştirici gücüne inanıyor. Bir elini toprağa, bağa emek verenlere, diğeriniyse bu kültürü paylaşanlara uzatıyor. Çal Bağ Yolu ziyaretinizde Lermonos’un rustik taş binasında Lermonos’un hikâyesini anlatacak uzman bir ekiple bağ kültürü üzerine sohbet edebilir, Çökelez manzarası eşliğinde özel peynirlerle kurgulanmış keyifli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.

Ezel Bağcılık

Aslında Ezel Bağcılık henüz projenin içine dâhil olmadı ama katılacağını umut ederek bu listeye ilave ettim.

Ezel Bağcılık, Mehmet Atılsın tarafından hobi olarak kuruldu. İsmini Nuriye ve Mehmet Atılsın çiftinin kızları Ezgi ve Elif’ten alıyor. Burası bir aile işletmesi olarak gıda mühendisi Ezgi Atılsın Korkmaz tarafından yönetiliyor.

Ezel Bağcılık’ta bağ ekosistemi ve geleneksel yöntemlerle üretim süreçleri hakkında detaylı bilgiler paylaşılıyor.

Yakın zamanda Denizli’deki Çal Bağ Yolu adını sıklıkla duyacağınıza eminim. Bu bağ ve gastronomi merkezi misafir etmek üzere sizleri de bekliyor.

Keşfetmeniz dileğiyle…