Küçük Dünya | Gezi Rehberi
Menu
  • Türkiye
    • Akdeniz
    • Doğu Anadolu
    • Ege
    • Güney Doğu Anadolu
    • İç Anadolu
    • Karadeniz
    • Marmara
  • Yurt Dışı
    • Avrupa
      • Almanya
      • Andorra
      • Avusturya
      • Belçika
      • Çekya
      • Finlandiya
      • Fransa
      • Hollanda
      • İngiltere
      • İrlanda
      • İspanya
      • İsviçre
      • İtalya
      • Kıbrıs Cumhuriyeti
      • KKTC
      • Macaristan
      • Monako
      • Polonya
      • Portekiz
      • Ukrayna
      • Vatikan
    • Balkanlar
      • Arnavutluk
      • Bosna-Hersek
      • Bulgaristan
      • Hırvatistan
      • Karadağ
      • Makedonya
      • Romanya
      • Sırbistan
      • Slovakya
      • Slovenya
      • Yunanistan
    • Baltık
      • Estonya
      • Letonya
      • Litvanya
    • Kafkaslar
      • Ermenistan
      • Gürcistan
    • Uzak Doğu
      • Brunei
      • Endonezya
      • Filipinler
      • Hindistan
      • Kamboçya
      • Laos
      • Maldivler
      • Myanmar
      • Singapur
      • Tayland
      • Tayvan
      • Vietnam
    • Orta Asya
      • Kazakistan
      • Kırgızistan
      • Özbekistan
    • Orta Doğu
      • İran
      • Katar
      • Lübnan
      • Ürdün
    • Afrika
      • Fas
      • Kenya
      • Mısır
      • Namibya
      • Tanzanya
      • Uganda
    • Kuzey Amerika
      • ABD
      • Kanada
      • Meksika
    • Karayipler
      • Bahamalar
      • Cayman Adaları
      • Curaçao
      • Dominik Cumhuriyeti
      • Jamaika
      • Küba
    • Orta Amerika
      • Honduras
      • Kosta Rika
    • Güney Amerika
      • Peru
  • Dalış Rehberi
  • Oteller
  • Seyahat İpuçları
  • Hakkımda
  • Basındayım
    • TV
    • Radyo
    • Dergi Ve Gazete
    • Diğer Bloglar
    • Kitaplarım – Denizaşırı Yalnızlık
  • İletişim
Küçük Dünya | Gezi Rehberi
  • Türkiye
    • Akdeniz
    • Doğu Anadolu
    • Ege
    • Güney Doğu Anadolu
    • İç Anadolu
    • Karadeniz
    • Marmara
  • Yurt Dışı
    • Avrupa
      • Almanya
      • Andorra
      • Avusturya
      • Belçika
      • Çekya
      • Finlandiya
      • Fransa
      • Hollanda
      • İngiltere
      • İrlanda
      • İspanya
      • İsviçre
      • İtalya
      • Kıbrıs Cumhuriyeti
      • KKTC
      • Macaristan
      • Monako
      • Polonya
      • Portekiz
      • Ukrayna
      • Vatikan
    • Balkanlar
      • Arnavutluk
      • Bosna-Hersek
      • Bulgaristan
      • Hırvatistan
      • Karadağ
      • Makedonya
      • Romanya
      • Sırbistan
      • Slovakya
      • Slovenya
      • Yunanistan
    • Baltık
      • Estonya
      • Letonya
      • Litvanya
    • Kafkaslar
      • Ermenistan
      • Gürcistan
    • Uzak Doğu
      • Brunei
      • Endonezya
      • Filipinler
      • Hindistan
      • Kamboçya
      • Laos
      • Maldivler
      • Myanmar
      • Singapur
      • Tayland
      • Tayvan
      • Vietnam
    • Orta Asya
      • Kazakistan
      • Kırgızistan
      • Özbekistan
    • Orta Doğu
      • İran
      • Katar
      • Lübnan
      • Ürdün
    • Afrika
      • Fas
      • Kenya
      • Mısır
      • Namibya
      • Tanzanya
      • Uganda
    • Kuzey Amerika
      • ABD
      • Kanada
      • Meksika
    • Karayipler
      • Bahamalar
      • Cayman Adaları
      • Curaçao
      • Dominik Cumhuriyeti
      • Jamaika
      • Küba
    • Orta Amerika
      • Honduras
      • Kosta Rika
    • Güney Amerika
      • Peru
  • Dalış Rehberi
  • Oteller
  • Seyahat İpuçları
  • Hakkımda
  • Basındayım
    • TV
    • Radyo
    • Dergi Ve Gazete
    • Diğer Bloglar
    • Kitaplarım – Denizaşırı Yalnızlık
  • İletişim
Ege

Avunya mantısı – Az bilinen bir Ege lezzeti

Yazar yaprakgurdal
May 13, 2020 121 0 0
Paylaş
İçerik gizle
1 Avunya mantısı nedir?
2 Avunya mantısı tarifi
2.1 İç harç malzemeler
2.2 Dış harç malzemeler
2.3 Ana gövde
2.4 Avunya mantısı nasıl yapılır?
2.5 Avunya mantısı iç harç – pirinç pilavı
2.6 Avunya mantısı – Tepsiye yerleştirme
2.7 Avunya mantısı – Son aşama

Avunya mantısı ya da kimi yörelerde bilinen adıyla saçaklı veya saçaklı mantı belki de daha önce adını bile duymadığınız bir mantı çeşidi. Ege Türk TV sunucusu, yapımcısı ve Gurme dergisi yemek yazarı arkadaşım Sinem Donancı Küçük Dünya için Kuzey Ege yemekleri arasında yer alan Avunya mantısı yazısını ve tarifini kaleme aldı.

O zaman Avunya mantısı için kolları sıvayın ve buyrun Sinem’in yazısına: (instagram @gurmekizcegeziyor)

Avunya mantısı nedir?

Size öncelikle Avunya mantısı ismi nerden geliyor biraz ondan bahsedeyim: Kuzey Ege’de yapılan ve göçebe Türkmenler’den mutfağımıza gelen lezzet Avunya mantısı (ya da saçaklı mantı) Avunya’dan bize armağan. Avunya Kazdağları’nın sırtı diyebileceğimiz Çanakkale Yenice’den başlayıp Balıkesir Gönen’e kadar uzayan coğrafyaya verilen isim. Bu bölgeden çıkan mantı da Avunya mantısı olarak ünlenmiş ve zamanla tüm bölgenin bildiği bir lezzet olmuş.

Avunya mantısı tarifi

Şimdi ben de size bu leziz mantıyı evde de yapabilmeniz için tarifini vereceğim. Üç farklı aşama ile hazırlanıp en son harmanlanarak bir araya getirilen mantıyı yediğinizde damakta adeta tüm parçaları birleşen bir yap-boz etkisi yaratıyor.

İç harç malzemeler

1 büyük soğan , ¾ su bardağı zeytinyağı, 1,5 su bardağı pilavlık (baldo) pirinç, karabiber ve tuz

Dış harç malzemeler

2 diyet tavuk göğsü, ½ su bardağı zeytinyağı, ½ kg nohut, 1 adet soğan ve tuz

Ana gövde

4 adet yufka

Avunya mantısı nasıl yapılır?

Günümüzde el açması yufka yapmak oldukça meşakkatli olduğundan çarşıdan alacağınız 4 yufka ile başlıyoruz mantımıza. Ele aldığımız ilk yufkamızı rulo şeklinde sarıyor daha sonra bu ruloyu şerit şerit kesiyoruz. Tüm yufkaları bu şekilde şeritler haline getiriyor ve bir tarafta bekletiyoruz.

Avunya mantısı

Avunya mantısı iç harç – pirinç pilavı

Mantımızın arasında iç harç olarak yer alacak özel pirinç pilavında sıra.

En az 1 saat önceden ıslanmış 1,5 su bardağı pilavlık pirincimizi iyice yıkıyor ve kenara alıyoruz. Diğer yanda 1 büyük soğanı küp küp doğruyor ve ¾ su bardağı zeytinyağı ile tencerede kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince yıkadığımız pirinçleri de katarak kavurmaya devam ediyoruz. 2 su bardağı su ve tuz ilave ettikten sonra pişmek üzere bırakıyoruz. Göz göz olunca ocağı kapatıp üzerine bol karabiber serpiyor ve karıştırarak dinlenmek üzere bir kenara alıyoruz.

Avunya mantısı – Tepsiye yerleştirme

Önceden zeytinyağı ile güzelce yağladığımız tepsimize şerit şerit yaptığımız yufkaların yarısı kadarını tabana eşit şekilde yayarak döşüyoruz. Daha sonra üzerine bir kenarda pişirdiğimiz pilavı yayarak hepsini bu katta kullanıyoruz. Geri kalan yufkalar ile de üzerini kapattıktan sonra önceden 180-200 °C fan ayarında ısıtılmış fırınımıza sürüyoruz. Üzeri kızarıp kıtır kıtır olduğunu görene kadar tepsimiz fırında kalacak.

Avunya mantısı

Avunya mantısı – Son aşama

Gelelim mantının en üst katmanına yani 3. aşamaya.

Bunun için gerekli malzemeler ise 1 gece önceden ıslatılmış yarım kilo nohut, 2 adet diyet yani derisiz parça tavuk göğsü, 1 adet büyük boy soğan ve ½ su bardağı zeytinyağı. Önceden yıkanan ve suyu süzülen nohut, ufak ufak kesilen tavuk eti, 1 adet soğan rendesi ve zeytinyağı ile beraber aynı nohut yemeği gibi pişirilir. Tek fark ise bu nohut yemeğinin salçasız yani beyaz pişecek olmasıdır.

Fırından kıtır kıtır çıkan ve bir kenarda soğuyan yufkalı pilavlı tepsinin üzerine bu pişen nohut yemeği bir kepçe yardımıyla her yerine eşit gelecek şekilde dökülür ve harcı emmesi için üzerine başka bir fırın tepsisi adeta kapak gibi kapatılır fakat harcın alttaki yufkaları lapa yapmaması için iki tepsi arasına oklava ya da bıçak konulur böylece buhar tahliye olurken tavuklu nohutlu en üst harçta yufkalar tarafından iyice emilir.

Avunya mantısı

Servis yapılmasına yakın açılan mantı biraz karıştırılır. Hem görüntü hem de lezzeti korumak için burada hassas davranmak çok önemlidir. Tüm mantılarda olduğu gibi arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirilerek servis edilir. Tarif 8 kişiliktir.

Ayurva mantısi

Şimdiden afiyet olsun!

Küçük Dünya Instagram Instagram'da beni takip edin! Harika bilgileri kaçırmayın ↵

 

Paylaş
Yazar
yaprakgurdal
Yazılarımda da hem bir gezi rehberi olmayı, hem de anılarımı kaleme alıp heyecanımı paylaşmayı hedefledim. Umarım okuyarak sizler de bana katılırsınız ❤️

Önceki

Keşkek - UNESCO listesinde bir lezzet

Sonraki

Höşmerim - Ezber bozan tatlı

Kayıt olun, yeniliklerden ilk sizin haberiniz olsun!

Küçük Dünya İnstagram

kucukdunyayaprak

Tam zamanlı gezgin 🧿🇹🇷🇨🇦
Travel writer🌍, ZOOM, Gurme, TOURMAG magazines’ and Hürriyet Bodrum editor, scuba diver
75 countries, more to go
Next ➡️ ?

Yaprak Gürdal
🇨🇦Visited a beautiful Karia city today - Str 🇨🇦Visited a beautiful Karia city today - Stratonikeia. 🇹🇷Bugün Karya şehirlerinden biri olan Stratonikeia’yı keşfe çıktık @ibexadventureclub ile. Ölümsüz aşkların ve gladyatörlerin kenti olarak bilinen Stratonikeia’da hem antik çağlardan, hem de Osmanlı ve Cumhuriyet dönemlerinden eserleri içiçe görmek gerçekten etkileyiciydi. Bu anlamda bu antik kent oldukça özel bir değere sahip. Detayları önümüzdeki günlerde blogda paylaşacağım.
🇨🇦Today on the newspaper... 🇹🇷İyi h 🇨🇦Today on the newspaper... 🇹🇷İyi haftalar dostlarım, Pazar günü yayınlanan Hürriyet Bodrum-Milas eki, karantina nedeniyle bugün yayınlandı. Gelin Halikarnas Mozole’sini birlikte gezelim...
🇨🇦 Sunday news. 🇹🇷 Herkese iyi pazarl 🇨🇦 Sunday news. 🇹🇷 Herkese iyi pazarlar. Bugün Hürriyet’te Milas’ı gezelim mi?
🇨🇦 tbt from 2 weeks ago. Me and stingray 💙 Love at first sight. 🇹🇷 tbt 2 hafta önce Hatay’dan gelsin mi? Samandağ’daki vatoz tarlası 8-14 metre derinlikler arasındaki kumluk zeminden oluşan bir dalış noktası. Bu dalış noktasını diğerlerinden ayıran ve önemli kılan ise ekim-aralık ayları arasında buraya çiftleşmek için gelen binlerce vatoz. Bölgede tam 8 tür vatoz görülüyor. Kumluk zeminde dalış yaparken ya zeminde uzanan vatozları, ya da bıraktıkları izlerini görüyorsunuz. Dalış sırasında bazı noktalarda onlarca vatozun aynı anda havalandığına şahit oluyorsunuz. Sanki su altında değil de başka bir gezegende gibi hissediyorsunuz. Etrafınızdakiler de sanki balık değil, kanat açıp uçan kuşlar. Bunun tarifi yok. Büyüleniyorsunuz. 📷 @bulentselli
🇨🇦Happy Sunday. Here is my article in Hürri 🇨🇦Happy Sunday. Here is my article in Hürriyet Bodrum-Milas today. 🇹🇷Herkese iyi pazarlar. Evlerimizde kaldığımız bu günlerde sizi bugünkü Hürriyet Bodrum-Milas yazımla başbaşa bırakıyorum.
🇨🇦 Catfish and me in Hatay. What else can a 🇨🇦 Catfish and me in Hatay. What else can a diver ask for? 🇹🇷 Hatay gezimde pek çok şeye hayran kaldım. Ancak su altı canlılığı beni en çok etkileyen şeylerin başında geliyor. Türkiye’nin Kızıldeniz’e en yakın noktası olan Hatay’da Türkiye’nin başka dalış noktalarında görülmeyen canlılar görülüyor. Bu görselde de kedi balıklarını görüyorsunuz. Fotoğraf @bulentselli
🇨🇦Hiking up in the mountains. 🇹🇷Bugü 🇨🇦Hiking up in the mountains. 🇹🇷Bugün Bodrum’un dağlarında yürüyüşteydik. Tarihi Leleg yerleşimlerini ziyaret ettik. Toplamda 12 km yürümüşüz. Azıcık yorulsak da olağanüstü manzaraları içimize çektiğimiz için tüm yorgunluğumuza değdi. Bundan sonra kısıtlamalar ile kendimizi evlerimize kapatacağız gibi gözüküyor. Peki herkes bu yeni sürece hazır mı?
🇨🇦 Scubadiving in Hatay is simply amazing. 🇨🇦 Scubadiving in Hatay is simply amazing. 🇹🇷 Hatay’ı hepimiz gastronomi ve tarih cenneti olarak biliyoruz ama bir dalış cenneti olması benim için bile bir bilinmeyendi. İnanın nirvanaya ulaştığım dalışlar yaptım. Önümüzdeki günlerde daha da etkileyici görseller paylaşacağım. Herkese şahane bir hafta diliyorum. Fotoğraf @keldagdalismerkezi
🇨🇦 Today in Hürriyet Bodrum-Milas. 🇹🇷 Hatay’dan ayrılırken size bugün Hürriyet Bodrum-Milas ekinde yayınlanan yazımı armağan ediyorum. @bodriumotel organizasyonu ile gittiğimiz gezinin ve Bodrum’la ilgili güzelliklerin tüm detaylarını bu yazımda yazdım. Hatay’la ilgili de anlatacak öyle çok şeyim var ki... Tarihi, gastromomi merkezi oluşu, efsane dalışları ile Hatay ülkemizin gözbebeği kentlerinden birisi. Hepinize iyi pazarlar.
Devamı... Takip Et

Küçük Dünya Facebook

Tüm Dünya

İlginizi Çekebilir

Kuzey Ege yemekleri – Kuzey Ege mutfağı
Nis 24, 2020

Kuzey Ege yemekleri – Kuzey Ege mutfağı

Pamukkale – Doğanın Mucizesi
Şub 24, 2017

Pamukkale – Doğanın Mucizesi

Knidos – Antik Çağların Mirası
Eyl 3, 2017

Knidos – Antik Çağların Mirası

Didim – Aydın’ın tarih kokulu beldesi
Eki 1, 2020

Didim – Aydın’ın tarih kokulu beldesi

Yorum Bırakın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Copyrights © 2020 Küçük Dünya. Tüm hakkı saklıdır.
Yukarı Çık